“吃姜不去皮，吃错一生疾”，生姜到底要不要去皮吃？告诉你答案

原创 旭彤小食光 旭彤小食光 2025.11.1  4:08 重庆

昨天炒菜时，老妈又开始唠叨了，说我用姜不去皮，这样吃会出

问题，我当时就愣了，姜皮那么薄一层，真有这么大影响



其实这个问题困扰了我很久，网上说法各种各样，有人说必须去皮，
有人说带皮更好，搞得我每次用姜都纠结半天，后来我专门查了资
料，问了中医朋友，总算搞明白了这回事！

                                   01 姜皮姜肉大不同
说起来有趣，姜皮和姜肉就像一对冤家，性格完全不同，姜皮性凉，
主要功效是利水消肿，而姜肉性热，专门负责驱寒解表，这就像夫
妻俩，一个主外一个主内，分工明确着呢！

 姜皮虽然薄，但营养可不少，里面有姜油、姜黄素、姜辣素，还有纤
维素和各种维生素，平时身体有点水肿，便秘口臭什么的，用点姜皮
就能解决，是不是很神奇？ 

去了皮的姜肉就厉害了，专治风寒感冒，胃寒呕吐，记得小时候感冒，
奶奶总是给我煮红糖姜水，那时候用的姜都是去了皮的，现在想想，
老人家的智慧真是深不可测啊！

                                        02 什么时候该去皮

这个问题其实很简单，关键看你想要什么效果，如果是治疗风寒感冒，
恶心呕吐，或者食物中毒，那就果断去皮，让姜肉的解毒散寒功效
充分发挥！

但如果是想治疗热性疾病，身体水肿，便秘口臭，那就单独用姜皮，
这时候姜肉反而会帮倒忙，平时炒菜的话，我建议带皮一起用，这样
能保持姜的药性平衡，既不会太热也不会太凉，最重要的是不容易上火！

                                   03 吃姜的坑你踩过吗

虽然姜好处多多，但可不能瞎吃，我之前就吃过亏，有次胃疼，听人
说吃姜能暖胃，结果一口气吃了好多，胃疼更厉害了，后来才知道，姜
吃多了反而伤胃，特别是肠胃不好的人，更要小心！

还有一点特别重要，暑热感冒和风热感冒千万别吃姜，这就像火上浇油，
会让病情更严重，我有个朋友就是这样，夏天中暑发烧，还坚持喝姜汤，
结果烧得更厉害了，真是得不偿失啊！

最让人崩溃的是腐烂的姜，很多人觉得切掉坏的部分就能继续吃，这个
想法大错特错！腐烂的姜会产生黄樟素，这可是有毒物质，而且会渗透
到整个姜体，简单切除根本没用，遇到烂姜就直接扔掉，别舍不得那几
块钱！

                                   04 保存妙招分享

说到保存，我试过很多方法，最好用的还是冷冻保存，把姜洗净晾干，
切片或切丝装进保鲜袋，直接扔冰箱冷冻，用的时候不用解冻，随拿随用，
能保存好久都新鲜！

还有个土方法特别管用，就是沙土保存，找点干净沙子，把姜直接埋进去，
沙子能保持温湿度，防止姜干瘪发芽，这方法是老农民教我的，简单实用效
果好！



其实啊，吃姜去不去皮这件事，关键还是要看情况，不能一概而论，就像人生

一样，没有标准答案，只有最适合的选择，你觉得呢？

作者提示：个人观点，仅供参考